重庆江湖菜之剁椒鸡爪

作者： 蓝老师的私厨生活分享

鸡爪的口感可以是Q弹、软糯、嚼劲，家里有小朋友和老人，可以尝试着做这种软糯，做法简单又特别容易上手。

用料

• 鸡爪 800克
• 泡椒 12个
• 泡姜 2块
• 独蒜 2个
• 青辣椒 8个
• 生抽 3勺
• 豆瓣酱 3勺
• 花椒 3勺
• 白糖 2勺
• 料酒 3勺
• 盐 1勺

重庆江湖菜之剁椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指甲，洗干净备用

步骤 2

冷水下锅鸡爪，放1勺花椒，1块老姜，3少料酒，1勺盐，煮开之后15分钟，起锅放入冷水洗干净，备用

步骤 3

鸡爪剁成这种小块之后备用

步骤 4

泡椒12个，（如果家里没有，可以用剁椒也可以）泡姜2块切成颗粒，豆瓣酱3勺，独蒜2个切成颗粒，花椒2勺备用

步骤 5

青辣椒切成块状，备用

步骤 6

油温三成热放泡椒，老姜，豆瓣酱，花椒，白糖炒香

步骤 7

佐料炒香之后放鸡爪，大约炒8分钟，尝味道咸味

步骤 8

起锅的时候放青辣椒，10分钟出锅

步骤 9

菜谱创建时间：2023-06-03 14:10:19