蛋黄酱

作者： [e-mail]

法式蛋黄酱

用料

• 新鲜蛋黄 一个
• moutarde(第戎芥末） 一勺
• Vinaigre au basilic醋 一到两勺
• 橄榄油 一小杯
• 胡椒粉
• 盐

蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

把碗加热（可把开水倒进碗里过几分钟再倒掉）

步骤 2

放入蛋黄，芥末，醋混合搅拌，边搅拌边慢慢滴入油，直到呈奶油状

步骤 3

油滴完一半可加速倒油，呈均匀细流状，继续搅拌直到所有东西都融合

步骤 4

按个人口味加入盐和胡椒调味

蛋黄酱的小贴士

油开始不能倒太快，不然混合物会凝结。亡羊补牢的做法是再打一个蛋黄，把做坏的倒进去，重复上述步骤继续加油，充分搅拌。 ！注意：不要把带有生鸡蛋的菜端给孕妇，幼儿，老人和免疫力低下的人食用。

菜谱创建时间：2012-11-16 09:29:32