四喜丸子（红烧狮子头）

作者： 莱沫

那可叫一个咸香味美，外焦里嫩啊！

用料

• 猪肉馅 500克
• 鸡蛋 1只
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 一点点
• 十三香 5克
• 胡椒粉 3克
• 淀粉 2小勺
• 葱末 适量
• 姜蓉 适量
• 面粉 3小勺

四喜丸子（红烧狮子头）的做法步骤

步骤 1

准备食材: 1、猪肉馅 2、1个鸡蛋 3、淀粉:面粉=2:3 4、调料: 盐、生抽、蚝油、十三香、白胡 椒粉 5、姜蓉、葱末 6、水（也可以是花椒葱姜水）

步骤 2

肉馅里，＋所有调料＋葱末＋姜蓉，拌匀

步骤 3

分三次打入水（或葱姜水），搅打上劲儿

步骤 4

打入1颗鸡蛋，加淀粉、面粉，继续搅打上劲儿（直至搅打到非常粘稠，这步至关重要！！！）

步骤 5

锅里宽油，油热关小火，把调好的肉馅一勺勺舀到锅里（借助勺子把肉馅尽量整圆，不想沾得满手都是肉泥，此处偷个懒），用中火把丸子慢慢炸熟，盛出

步骤 6

油菜洗净，焯水，过凉，铺在盘底

步骤 7

锅留底油，葱姜爆锅（可以用前面泡葱姜水的料），加水，＋盐＋生抽＋蚝油＋糖，下入炸好的丸子，水开转小火炖15分钟，

步骤 8

把丸子盛出，剩下的汤汁里加少许水淀粉勾薄芡，加明油，关火，汤汁淋在肉丸上，一道美味的红烧狮子头就制作完成了。

菜谱创建时间：2023-06-02 22:00:17