棉花般的口感，松软十足的葡萄干面包

作者： 双双小食记

这款面包难度一颗星，对手法什么都基本没要求，也不用出手套膜。快来试试吧

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 80克
• 黄油 20克
• 葡萄干 100克

棉花般的口感，松软十足的葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

成品展示

步骤 2

准备好所有材料，葡萄干洗净用朗姆酒提前浸泡一下。

步骤 3

黄油以外的材料先放入乔立L5C面缸（冰桶款能有效控制面粉）用低速混合均匀成团，转高档揉面至打出厚膜。加入黄油，揉出薄膜即可

步骤 4

加入沥干的酒渍葡萄干和匀后放在温暖处进行基础发酵

步骤 5

发酵结束，将面团取出轻压排气

步骤 6

分成6等份滚圆松弛 15分钟。将面团擀成椭圆形翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形

步骤 7

放入烤盘二发，发酵完成后在面团表面刷全蛋液。用利刃在面团中间割口

步骤 8

在割口处挤上软化的黄油，并撒上细砂糖

步骤 9

送入预热好的烤箱，中层，上下火 180°C烤15 分钟

步骤 10

做出来的面包超柔软，放两天都不会硬哦。

菜谱创建时间：2023-06-02 15:26:08