纯素美食｜酸黄瓜(三明治用)

作者： 素小帅Fiona

为了做一款纯素三明治，里头的酸黄瓜很难买到无添加防腐剂且纯素的，那就自己动手制作吧😄 做法简单，味道很不错，做开胃小菜也很好。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 黄瓜 450克
• 有机糙米醋(无酒精白醋) 75克
• 小茴香籽 1.5克
• 香叶 3片
• 香菜籽 1.5克
• 盐 22.5克
• 黄冰糖 75克

纯素美食｜酸黄瓜(三明治用)的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

黄瓜清洗干净，去头尾后，切成中段。

步骤 3

准备黄冰糖，如果太大颗，建议弄碎一点，便于融化。 🚩因为白冰糖多是白糖的结晶，而有一些白糖在漂白过程中会用到动物骨骼(非纯素)，所以一般用甜菜糖代替蔗糖白糖，用未漂白的黄冰糖代替白冰糖。

步骤 4

将小茴香籽、香菜籽、香叶洗净，放入装有黄瓜段的碗中。

步骤 5

加黄冰糖和无酒精白醋，搅拌一下。 🚩很多白醋含有酒精，纯净素食者选购白醋时需要特意注意配料表。 蒸锅水沸后，放黄瓜蒸10-12分钟。 🚩蒸的时间不能太长，否则黄瓜变软不脆，就没有那么爽口好吃了。

步骤 6

蒸好后取出晾凉，可以给黄瓜翻一下面，让没有泡在水里的一面浸泡到水里。

步骤 7

让黄瓜均匀浸泡在水中。 🚩因为蒸出来之后的水可能不够多，不足以覆盖住所有黄瓜，所以可以给黄瓜翻翻身，均匀浸泡下。

步骤 8

晾凉后放入容器中密封保存，冷藏一晚食用，味道更好。

步骤 9

自制的甜菜根藜麦贝果三明治，除了甜菜根藜麦饼，还加了番茄、酸黄瓜、苜蓿芽和腰果沙拉酱，非常美味😄

步骤 10

最后的呈现，下午茶邀请朋友享用，得到大家一致好评。 大家爱吃，就是对料理师最大的肯定😋

菜谱创建时间：2023-06-02 00:42:02