炸茄盒🍆

作者： 小黎媽

早上去早市，称了俩个细长的茄子🍆，后面一个人说...做个茄盒吃吃。我脑子里也想前几天还想呢，等哪天买个当地的胖胖的茄子🍆做茄盒吃，于是乎就又换了俩个茄子，买了五花肉，今天做个记录看看成品能出多少

用料

• 茄子 2根/750克
• 肉 638克
• 葱姜水 150克+适量
• 葱末 30克
• 盐 8克
• 生抽 20克
• 味精 3克
• 食用油（馅料用） 40克
• 香油 2克
• 食用油（炸的时候用） 适量
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 4份适量
• 面粉 1分适量

炸茄盒🍆的做法步骤

步骤 1

早市上买的新鲜的大茄子🍆净重750克

步骤 2

切成俩片在一起的连刀片

步骤 3

撒上点盐杀杀水汽

步骤 4

买回来的五花肉用酵素水泡泡，大约泡45分钟吧，或者用流动的水清洗一下，再用篦格控控水

步骤 5

提前泡点葱姜水，剁肉的时候用，这里用150克，余下的用来调面糊

步骤 6

把肉剁碎，把调味品加进去。最后再把葱花放进去，等幢茄盒的时候再把香油放进去，在一起搅拌，装茄盒

步骤 7

一个鸡蛋的蛋液，也可以全用蛋黄，我是懒的单独弄蛋黄，剩下的蛋清留着也没用，所以就一起用了

步骤 8

蛋液里面加入一份的面粉，四份的玉米淀粉，用前面剩余的葱姜水充分搅拌

步骤 9

这个稠度就可以了，如果喜欢厚厚的外挂那就稠点

步骤 10

装好了肉的茄盒，装了俩大盆，剩下一点点肉馅，下午包几个包子

步骤 11

余下一点小小的单片

步骤 12

开炸

步骤 13

😄😄😄刚刚都打包好的时候，才发现炸好的时候忘了拍照片了，也就只好发个这个了

步骤 14

成品出了1377克，耗油205克。不过剩下的油都变得黑黑的了，只能成废油了。

炸茄盒🍆的小贴士

做个记录...肉（17元）茄子🍆（8元）剩余肉馅（125克）

菜谱创建时间：2023-06-01 16:33:36