自制草莓酱

作者： 李李喵

买了两磅草莓，越吃越酸，两个人对坐着酸出满脸褶子。 难以想象五月份的草莓还能这么难吃，红得这么彻底，香得这么醉人，却酸的如此超凡脱俗…… 🍃变成草莓酱抹馒头去吧你！ #关于糖量：一般根据草莓的甜度，控制在10:1.5-2之间，也就是1000g草莓放150g-200g砂糖，这个比例的成品可以放置一个月左右，增糖的话保质期也会延长，但不建议减糖了。 #小火！小火！

用料

• 草莓 1kg
• 冰糖或者白砂糖 180g
• 柠檬 1只

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓大个的话可以切成两瓣，也可以切成四瓣，小个的不用切（最后在锅里扒拉时都会碎掉，颗粒越大成品口感越好），切好后用糖拌匀放置半小时以上

步骤 2

杀出水，把草莓杀蔫！

步骤 3

小火上锅，一直翻，出泡沫滤不滤都行，反正滤出去的也都是糖水。

步骤 4

一直翻到草莓颗粒看不见，加一个柠檬的汁水（70g左右的柠檬挤出来就够了，大于70g的柠檬建议只用一半，不然还是很酸），然后再翻三分钟

步骤 5

翻到粘稠，👆大概这个样子（这里面草莓挖起来没完全碎的，口感非常好）。然后找个消过毒的瓶子装起来就行，一个月内炫完

步骤 6

看，凉了就有胶感了，跟番茄酱死的🤤

菜谱创建时间：2023-06-01 01:43:31