腌萝卜

作者： 爱下厨的蔷薇

打小特别爱吃腌咸菜，家里的饭桌都会有。现在的年轻人很少机会在家做饭，只要空闲下来，都想给自己做做好吃的。刷到别人做的腌萝卜，自己也要动手做。清脆爽口，好吃解腻😋

用料

• 白萝卜 根据需要准备
• 盐 不严格控制，需多
• 白糖 适量
• 小米辣 适量
• （胡萝卜） 看个人喜好加

腌萝卜的做法步骤

步骤 1

准备上好的萝卜，常规用白萝卜，喜欢吃胡萝卜或者有点缀需要的可以加胡萝卜。 ✨（重点是放进去会好看很多）

步骤 2

把萝卜洗净稍稍刮皮。 ✨这里要注意，不要直接用刮皮器，用刀背轻刮薄薄一层外衣，腌萝卜留皮好吃。 ✨也可用盐搓洗净不刮皮。

步骤 3

切好的萝卜放入盐，可多放。 净置一小时，可用保鲜膜盖起来。 （这部可以让萝卜腌制出水）

步骤 4

记得用手套抓匀称，保证每一块萝卜都能受到盐的包裹。

步骤 5

趁萝卜盐盐，把小米辣和蒜头切丁备好。

步骤 6

调好腌制萝卜的醋水 水和醋的比例为3：1 放入两小勺盐和等比例的白糖 搅合搅合，备用

步骤 7

盐腌好的萝卜用清水洗上至少3遍以上 ✨并且在洗的过程中可用双手尽量握起来挤压掉里面的盐水分，省得过咸。

步骤 8

装入容器里

步骤 9

放入切好的小米辣和蒜片 ✨看个人能接受的辣度

步骤 10

把调好备用的水醋汁水倒入

步骤 11

到这一步制作就完成了 ✨有一个小重点，喜欢吃酱油味或者重味道一些的小伙伴，可以倒入食量薄盐酱油。我通常就是做几小罐，一半加酱油一半不加。都很好吃~

步骤 12

放入冰箱，过一夜就很好吃了。 吃的时候用干净的筷子勺子取用，可以放上大半个月都没问题的。 快去做吧，简单脆口，配粥一级棒👍🏻

菜谱创建时间：2023-05-31 16:31:59