奶香土司

作者： 杨杨盈盈和天线

向下厨房这个App学习烘焙已经有几年了，非常感谢！它让我学到了很多东西，家人也因此吃上了我做的西点。 一直认为自己是烘焙小白，到现在还是这样认为的。今天斗胆发一下自己的心得，和大家一起学习共同进步。 在西点众多点心中我最喜欢吃面包，面包中尤其喜欢吃吐司。所以吐司成为我家的主打早餐。 今天做的这款吐司，配方简单，新手很容易上手。量正好用450克吐司盒做一条。

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 20克(再加2克甜菊糖)
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 一只(55-60克)
• 牛奶 110克(根据面粉的干湿程度做调整)
• 无盐黄油 30克

奶香土司的做法步骤

步骤 1

面粉260克。我就用商店里普通的高筋粉(麦芯粉饺子粉)一类的，啥牌子都用过，只要是蛋白质含量超过12的都可以

步骤 2

奶粉20克。用的是无糖的，品牌无所谓，去超市购买就行

步骤 3

3克盐

步骤 4

因为我血糖高，所以一般都会少加糖(20克)，甜味用甜菊糖(2克)来补充

步骤 5

3克酵母

步骤 6

鸡蛋用55-60克之间的都可以

步骤 7

无盐黄油30克(提前从冷藏拿出来软化)

步骤 8

牛奶110克。用量一定要根据实际情况做调整

步骤 9

除黄油以外的所有材料都加入厨师机的和面缸。粗膜就可以加黄油了

步骤 10

自家做不必过度追求手套膜，这个程度就够用了。一发的过程中面筋也在悄悄的形成。宁可欠一点儿也不能打过头，过头了面筋断裂，基本就做不成面包了。只能另作他用

步骤 11

一发到两倍大即可，没必要到2.5倍大小。一发一旦过度，二发就没有多大爆发力了

步骤 12

步骤 13

步骤 14

擀卷之后再盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

二次擀卷后直接放入模具中

步骤 16

烤箱180℃预热10分钟，放入烤35分钟。我的烤箱没有风扇，所以顶部比较容易上色过深。所以8分钟的时候加盖了锡纸

步骤 17

成品出来了

菜谱创建时间：2023-05-30 00:07:55