蒜泥白肉

作者： 龙梓轩

肥的不腻，瘦的不柴。皮Q肉烂！配上香蒜汁，啧啧！

用料

• 带皮五花肉
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净毛摘干净。大块的，不要切。

步骤 2

锅里加水，一勺料酒，葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶，丢进去煮开。

步骤 3

把肉放进去，水开撇掉浮沫。

步骤 4

转小火，煮四十分钟，看肉多少微调煮的时间。一大块的话（生肉半斤左右），四十分钟足够了，多煮容易烂，切不完整且皮不q。

步骤 5

煮好捞起来过凉水，放进冰箱冷却。必须要冷却才能切出来漂亮的薄片。着急吃的可以放冷冻室半小时，不着急的放冷藏即可。

步骤 6

大蒜碾成碎末，放入生抽，老抽一点点，糖一点点，辣酱油。

步骤 7

肉切大薄片，淋上蒜汁，开吃！不吃凉肉的可以用微波炉叮三十秒。

菜谱创建时间：2012-11-15 19:43:35