山药加面粉，简单一拌做成疙瘩汤

作者： Allie精致早餐

疙瘩汤很多朋友都吃过，做法很简单，即：面粉里加点水搅成浓稠状面糊，再用筷子少量多次的将面糊划到沸水里、或者汤里，煮至全部漂起即可，今天分享我用山药做的疙瘩汤，山药含有大量的黏液蛋白、维生素、矿物质，对健脾养胃、益气补血、预防心血管疾病等都有积极的作用，做法比面疙瘩还要简单，再搭配自己爱吃的蔬菜，有菜有饭还有汤，暖胃又暖身，老人孩子都适合吃。

用料

• 山药 3根
• 中筋面粉 4小勺
• 番茄 1个
• 鸡蛋 2个
• 菠菜 1小把
• 葱 2根
• 蒜 2头

山药加面粉，简单一拌做成疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

选择铁棍山药，洗净后去皮备用。

步骤 2

用刀背先拍碎，再改刀切成小丁。

步骤 3

加适量面粉，我用了大概四勺面粉。

步骤 4

用筷子拌均匀，使每个山药丁都裹上面粉，裹好面粉的山药丁是粒粒分明，不粘黏的。

步骤 5

我用一个半鸡蛋，剩下半个鸡蛋用来刷面包生胚用了，把蛋液搅散后倒入锅里炒熟并划散，盛出备用

步骤 6

菠菜放进沸水里焯约30秒捞出控水。

步骤 7

图中分别是菠菜放凉后切成小段；番茄去皮后切成小块；山药面疙瘩；葱蒜切好备用；鸡蛋碎。

步骤 8

锅里倒入少许油，倒入葱蒜炒出香味。

步骤 9

倒入番茄块，翻炒至出汁，可加少许盐加速出汁。

步骤 10

加适量水，煮开

步骤 11

加入山药面疙瘩

步骤 12

加入山药面疙瘩，用勺子背推动几下，避免粘黏，再次煮开后转中小火继续煮三五分钟至山药绵软。

步骤 13

倒入菠菜、鸡蛋碎、葱青

步骤 14

加点盐，翻拌均匀，继续煮约30秒即可。

步骤 15

还可以在出锅前淋点芝麻油会更香。

步骤 16

食物多样，营养全面

步骤 17

少油清爽无负担 ​

步骤 18

山药面疙瘩粒粒分明，软糯咸香，搭配番茄，酸香又开胃。

步骤 19

今天这道酸香开胃、软糯健脾又养胃的山药面疙瘩建议朋友们试一试，营养美味，老少皆宜！

山药加面粉，简单一拌做成疙瘩汤的小贴士

1.要选择铁棍山药，铁棍山药绵软口感好，先拍碎再切更好切，尽量切小点，熟得快，口感好。 2.面粉的量建议分次加入，一边少量加入面粉、一边用筷子拌均匀，直到山药丁能粒粒分明停止加面粉。 3.配菜可以根据自己的喜欢加入，我觉得番茄是灵魂，鲜香又开胃，其他菜可以根据自己的喜欢调整，如果加菠菜要先焯水去除草酸，草酸会影响钙、铁、锌的吸收。 4.山药疙瘩下入锅里时要用勺子背推动几下，这样做出来的疙瘩粒粒分明，好吃好看有食欲，爱吃辣椒油可以在碗里加点辣椒油，更多一种风味。

菜谱创建时间：2023-05-29 16:50:59