雪糕般顺滑🎃南瓜巴斯克

作者： 小c妹下厨房

近几年很火🔥的芝士蛋糕，百吃不厌倦。浓浓的芝士和淡奶油的奶香，冷藏后食用，口感如雪糕般软滑，加上表面好看的焦糖色，看着让人垂涎欲滴😋欲罢不能❤️ 给大家分享一款南瓜口味的。🎃很适合做糕点，和奶油一起味道十分的搭👍 用料和做法都很简单。外面一小块可不便宜哦，快收藏起来做着吃吧！👊 以下配方为6寸模具分量👇

用料

• 奶油奶酪 240克
• 糖 48克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 130克
• 玉米淀粉 10克
• 南瓜泥 100克
• 南瓜丁 适量

雪糕般顺滑🎃南瓜巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和糖一起放容器里。隔水低温加热，让奶油奶酪软化，和糖一起搅拌顺滑如下图👇

步骤 2

软化后的奶油奶酪和糖搅拌顺滑，还是有点颗粒，最后需要过筛一下。

步骤 3

放入鸡蛋，鸡蛋需要少量多次添加，以免不能和芝士糊混合均匀，产生分离。如图先加一个鸡蛋拌匀

步骤 4

加1鸡蛋搅拌均匀后。

步骤 5

加入第二只鸡蛋，拌匀。

步骤 6

鸡蛋加入芝士糊后得到浓稠酸奶状的芝士糊，稍微具有流动性

步骤 7

用100g蒸熟的南瓜，和少量奶油，玉米淀粉加入料理机中搅拌成南瓜泥，尽量打细腻一点。剩余南瓜丁做蛋糕的内馅。

步骤 8

南瓜泥和剩下的淡奶油加进芝士糊里搅拌均匀

步骤 9

过筛面糊让面糊更顺滑。如果软化芝士时产生较多颗粒，可以多过两次。

步骤 10

面糊倒入模具，倒一层面糊，放适量南瓜丁，再倒入面糊盖住。

步骤 11

烤箱中层上下火220度25分钟。看成色，颜色不够可稍微加3-5分钟观察上色程度。家用烤箱一般受热不均，根据实际情况转动模具，以让蛋糕表面能均匀上色。

雪糕般顺滑🎃南瓜巴斯克的小贴士

1，奶油奶酪存放只能放冷藏 2，奶油奶酪隔水加热软化，也可提前从冰箱取出在室温软化，手指容易冲进去即可。 3，液体加入芝士糊要多次少量添加，以免芝士糊吃不进去，产生分离 4，巴斯克不需要烤太深颜色，我看到有些表面都成黑色了，像炭一样，那是烤太过了，颜色太深，出炉后有一股烤焦的味道。参考浅焦糖色即可。也可根据个人喜好。

菜谱创建时间：2023-05-28 23:27:14