酱牛腩（牛肉，牛腱，鸡腿）

作者： 柚子天天

酱牛腩的做法，同样适用牛肉，牛腱，鸡腿（鸡腿肉的口感吃起来和沙县的一样）等等。快来尝试一下吧～

用料

• 牛腩 1kg
• 大葱 1段
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 香砂仁 2个
• 香叶 1片
• 小茴香 10g
• 姜 1块
• 料酒 4大勺
• 老抽 3大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 黄冰糖 10g
• 盐 3勺
• 十三香 适量

酱牛腩（牛肉，牛腱，鸡腿）的做法步骤

步骤 1

牛腩泡水1小时，把血水泡出来。

步骤 2

泡牛腩的同时，可以准备大料，包括：大葱切片，姜切片，小茴香可以用茶包包起来，八角，香砂仁，桂皮，香叶。

步骤 3

血水泡好后，牛腩切成稍微大一点的块状，洗净，冷水入锅，加入姜片，放两大汤勺料酒。中火焯水15-20分钟。

步骤 4

把血水倒掉。

步骤 5

牛腩清洗干净。

步骤 6

洗好的牛腩冷水入锅，放入大料。加入两大汤勺料酒，三大汤勺老抽，一大汤勺黄豆酱，10g冰糖，三勺盐，适量十三香。

步骤 7

大火煮开转中火继续煮20分钟，再转小火继续煮15分钟。期间有浮沫可以撇去。

步骤 8

关火，让牛腩再在酱汤里静置2-3小时。

步骤 9

逆牛腩纹路切片，切面是雪花状的说明就是对的，这样肉不会散。 切好的牛肉直接装盘就可以开吃了！蛋白质非常丰富，又健康。或者煮牛肉火锅也是嘎嘎香。吃不完的可以放入冰箱冷冻。 （酱牛肉、牛腱的做法和上面完全一样，鸡腿在焯水前可以改个花刀，更易入味。）

菜谱创建时间：2023-05-27 16:56:01