家常排骨🍖土豆炖豆角

作者： R0sy

简单家常，巨巨巨香。配菜可以根据个人喜好选加，土豆和豆角我提前炒了一下，更软烂，粉条吸满了汤汁，贼香！太下饭了~🥘

用料

• 排骨（肋排） 2斤
• 土豆 1个
• 豆角 适量
• 粉条 适量（可不放）
• 鹌鹑蛋 适量（可不放）
• 葱 适量
• 大蒜 8瓣
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 冰糖 6颗
• 干辣椒 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 黄豆酱 2勺

家常排骨🍖土豆炖豆角的做法步骤

步骤 1

（忘了拍😂） 🥔第一步先把豆角（用四季豆也行）切断，土豆切块，油热下锅炒一下，不放调味料，炒至断生。（这一步不炒也行），我是喜欢焦焦的软烂的口感，这样也可以减少炖煮时间，这一步可以依据个人喜好来。） 🥚鹌鹑蛋（或鸡蛋提前煮熟剥壳备用，做一壶开水备用。 🫓粉条可以提前泡一下，我没有泡，直接炖煮的

步骤 2

🍖（忘了拍，下次补上）冷水下排骨，放入适量的姜片和料酒，焯水去腥，捞出备用。

步骤 3

🫙调料汁：2勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱、调好备用。（排骨和食材比较少的话，料汁适当减量）

步骤 4

起锅烧油，油热下葱姜蒜 干辣椒（能吃辣的，干辣椒可以放6-8个，家里有孩子，我就放了两个，葱放了6段，8片姜）冰糖 八角 香叶 中小火炒香，下排骨翻炒均匀，炒至排骨两面微黄变色，放入调料汁，继续炒香。加开水，没入食材，后面要放粉条的话，这里水可以多加一点。

步骤 5

🥘大火烧开转中小火盖锅盖炖煮排骨20分钟后，下入粉条，继续炖煮10分钟左右，加入炒好的豆角和土豆、煮熟的鹌鹑蛋，继续盖盖炖煮10分钟，煮至汤汁浓稠即可出锅。（土豆豆角不提前炒的话，这一步焖煮15分钟左右，可以先放土豆再放豆角，喜欢烂一点的，多炖一会） 🍖我用的两斤排骨，料汁外没有额外加盐，咸淡刚好，如果食材比我多的，可以依据个人口味适当调入一点盐再出锅。

步骤 6

太好吃了，小朋友忍不住先下手了~

菜谱创建时间：2023-05-27 14:14:17