蒜蓉蒸河鳗

作者： 女主人的厨房

今天去市场，遇到一条野生太湖鳗鱼，果断硬菜就它了😄

用料

• 野生鳗鱼 一条800克
• 生抽 20克
• 料酒 20克
• 蒜 2头
• 蚝油 6克
• 葱 10克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 小米辣 2根
• 姜 5克
• 淀粉 10克
• 黄油 10克
• 白胡椒粉 2克

蒜蓉蒸河鳗的做法步骤

步骤 1

野生的鳗鱼，身子有点黄，主要肚子没那么肥

步骤 2

80度左右热水烫个一分钟，去掉表皮粘液

步骤 3

切断，不厚也不薄

步骤 4

调料抓拌均匀，腌制入味20分钟

步骤 5

铸铁锅底部少油，铺上洋葱

步骤 6

准备好料

步骤 7

锅内少油，放入刚刚备好的料，炒至略熟，放入生抽，糖少许，蚝油少许，拌匀

步骤 8

铸铁锅底部少油，均匀铺上洋葱，放上鳗鱼

步骤 9

再铺上炒好的蒜蓉，盖上盖子，大火三分钟，小火4分钟，关火闷15分钟，等待美味入席

步骤 10

不加一滴水，开盖香气扑鼻，味道鲜美

菜谱创建时间：2023-05-27 12:50:43