薄荷炸排骨

作者： crazy_go

家里种了很多薄荷，用不完，做一道这个菜马上用完🤣。炸过的薄荷就没什么薄荷味了，但是很香脆！ 薄荷排骨比炸排骨更清香～

用料

• 猪肋排 500g
• 薄荷叶 120g
• 大蒜瓣 少许
• 生抽 15ml
• 料酒 15ml
• 蚝油 15ml
• 糖 5g
• 白胡椒粉 2g
• 淀粉 适量
• 葱姜水 10g
• 大蒜粉 2g

薄荷炸排骨的做法步骤

步骤 1

先反复清洗干净肋排，用面粉帮助清洗会更干净～ 洗干净沥干水分，加入生姜片、酱油、糖、蚝油、白胡椒粉、大蒜粉、葱姜水10g、小苏打1g、玉米淀粉3g，加腌料抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制3小时以上，最好可以隔夜腌制～

步骤 2

腌渍好后取出。 薄荷叶从杆上摘下来，洗干净后用厨房纸巾完全擦干水份。 锅里倒油烧到6成热，放入蒜片炸到金黄后捞出。排骨上排少许生粉。 大火放入排骨定型，转小火炸 5分钟直肉缩紧露出骨头，捞出排骨。

步骤 3

再次加热油到8 成热，放入排骨复炸上色，再倒入薄荷叶一起炸，炸脆捞出。

步骤 4

装盘。

菜谱创建时间：2023-05-26 10:17:13