蜂蜜脆底小面包

作者： 御膳厨房二把刀

前些年火遍大江南北的蜂蜜小面包现在很少见了。在家复刻一下，回忆一下记忆里的老味道。不要看步骤多，一步步做下来也不麻烦。

用料

• 面团
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 黄油 60克
• 绵白糖 80克
• 酵母粉 5克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 脆底用料
• 砂糖 30克
• 食用油 20克
• 蜂蜜 20克
• 黄油 30克
• 全蛋液 1个
• 熟芝麻 30克

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

上述材料备齐

步骤 2

500克面包粉，80克绵白糖，1个鸡蛋，5克酵母，250克牛奶，倒入一个容器中。

步骤 3

搅拌成絮状，无多余干粉。

步骤 4

絮状面放案板上团成团，然后一推一拉，把面搓大约15分钟。

步骤 5

形成这种粗糙的膜即可。

步骤 6

搓好的面加50克软化的黄油和5克盐，用面包起来，继续推拉。

步骤 7

反复推拉，搓30分钟左右。

步骤 8

形成这种细腻光滑的手套膜。

步骤 9

把搓好的面放入盆中，盖上盖子，放到温暖的地方，醒发至1.5倍大（时间不确定，只要是1.5-2倍大就行）。

步骤 10

拿出发好的面团，用手拍或捶排气。

步骤 11

揪成60克一个的面团，揉圆。

步骤 12

搓成椭圆形长条，然后擀成长长的条状。

步骤 13

沿一头卷成卷。

步骤 14

其余的都如此操作。我的太长了，做出来特别高，还是做那种短粗胖的好看。

步骤 15

20克砂糖，20克芝麻拌匀。

步骤 16

面包卷从中间一切为二。

步骤 17

用切的面沾一点水，粘上砂糖和芝麻。

步骤 18

20克食用油，20克蜂蜜，30克黄油一起搅成糊状。

步骤 19

把黄油蜂蜜糊均匀的抹在烤盘上。

步骤 20

把粘上砂糖芝麻的面包铺在烤盘上，再醒发至一倍大。

步骤 21

醒发变大后在顶部刷一层全蛋液。

步骤 22

上火160℃，下火220℃，烤20-25分钟。

步骤 23

完成了，凉了底更脆哦～

步骤 24

特别好吃

菜谱创建时间：2023-05-26 07:19:27