蒜香回锅肉

作者： 孩子妈888

第一次尝试，不知道成功与否，所以只拍了个成品图，没想到口感还不错，记下来留待后用囖。

用料

• 五花肉 1条
• 料酒，花椒，豆豉，豆瓣酱，姜丝，蒜末 适量
• 生抽，耗油，鸡精 适量
• 白糖，盐 少许
• 大蒜叶 三根

蒜香回锅肉的做法步骤

步骤 1

处理干净五花肉肉皮上的毛：将锅烧红，将五花肉的皮在锅底烙两圈（将五花肉肉皮上的毛处理干净）

步骤 2

将五花肉煮熟并去腥：锅内放水，将五花肉凉水下锅，放入料酒、姜片、花椒、小葱打结，大火烧开转中小火煮30分钟左右，拿根筷子插一下，能插入肉块里就说明肉已经好了… 煮好后，把肉捞出，冲洗并浸泡在凉水中，等其冷却后拿出擦干（防止炒的时候油到处飞溅），并切成薄片

步骤 3

开炒：锅内放入少许油润锅（防止肉片粘锅），倒入肉片，大火翻炒至肉片微卷，撒入几粒豆豉炒香；放一勺豆瓣酱，给肉片翻炒上色；放入姜丝、蒜末，爆香蒜末；放入适量生抽、耗油，炒香调料味；撒入适量鸡精，少许糖，少许盐，炒香；最后倒入大蒜叶，翻炒片刻盛出即可

菜谱创建时间：2023-05-25 15:03:58