超好吃的红烧土豆排骨

Name: 超好吃的红烧土豆排骨
Ingredients: 1斤排骨; 2-3个土豆; 3根青椒; 4根小葱; 6-7片姜; 2瓣蒜; 1汤匙料酒; 5克盐; 3克十三香; 半勺红烧酱油; 1勺半生抽; 2颗八角; 1块桂皮; 3片香叶; 1颗草果; 1/2勺孜然粒; 5、6个干辣椒; 1汤匙豆瓣酱; 10-20克冰糖; 1汤匙蚝油

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作者：胖胖爱吃小火锅

嘎嘎香一抿就化的小土豆，配上软软排骨肉，混着虎皮青椒酱，米饭嘎嘎炫前两天做了超级无敌好吃的红烧土豆排骨，必须得来记录一下做法！！可以直接看步骤！！

用料

超好吃的红烧土豆排骨的做法步骤

步骤 1

一、用料 1、主料：排骨（大概1斤）、土豆（2个或3个，大个的！！）、胡萝卜（1根大大的胡萝卜，红萝卜、黄萝卜会更好吃！没有也没关系）、青椒（3个螺丝椒或青杭椒，切片） 2、调料：豆瓣酱（一勺，记得用到切碎）、蚝油（1勺）、老抽（我用的六月鲜红烧酱油！嘎嘎香，半勺）、生抽（随便，我用的千禾生抽，1勺半）、料酒（我用的古越龙山三年黄酒）、美极鲜味汁（我撒了三四滴吧，没有可以不放）、葱（切段）、姜（切六七片）、蒜（3瓣，轻轻拍瘪）、花椒（十几颗！！千万不要放多，单独放）、八角（2颗）、桂皮（1块，不大不小）、香叶（3片）、草果（1颗拍的有裂痕）、孜然粒（1小把）、冰糖（1小把，可以根据自己的口味放）、盐（根据自己口味放）、十三香（1小勺）、干辣椒（5、6颗，中间切断，一分为二）二、步骤： 1、将排骨清洗后，放到锅中，冷水加三片姜、三四段葱，1/3瓶盖的黄酒，大火煮开，大概5分钟，撇浮沫，不宜煮太久！浮沫撇去后排骨沥水放置，排骨汤捞出葱、姜，备用；

步骤 2

土豆滚刀切，不会的话切大块的，用水清洗后，水中放置，可减少表面淀粉，锅中放油（可以稍微多放一点点，也不用放太多！超过锅底差不多1cm，我用的是炒菜的铁锅哈，平底锅需要自己掌握油量！），将土豆沥水，大火油热后下土豆，可同时加入青椒片，青椒片微微虎皮即可捞出备用，土豆翻炒至焦黄盛出备用；

步骤 3

大火油热后放入花椒翻炒，爆香后关火，捞出花椒扔掉，继续大火油热加姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、孜然粒，小火翻炒几次，加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化，加入切碎的豆瓣酱，翻炒开，倒入排骨（排骨切记！！沥水干净！！！），大火翻炒均匀，换小火（避免焦糊发黑），加入1/3瓶盖黄酒，1勺老抽，2勺生抽后，大火翻炒均匀，加入排骨汤将排骨淹没，滴3-4滴美极鲜味汁，大火滚开换小火，盖盖焖20分钟；

步骤 4

20分钟后，加入土豆、胡萝卜、青椒，适量盐、十三香、葱段、辣椒段，大火煮开换小火，盖盖焖20分钟；

步骤 5

20分钟后揭盖，看土豆、胡萝卜是否炖熟炖粉糯（土豆、胡萝卜是否铲子中间一插就断，没有继续盖盖焖），已粉糯，则尝咸淡，淡了加少量盐，直至味道香浓，开大火收汁即可！

步骤 6

超级香的排骨土豆就做好啦！！切记汤汁不要收太多，这个汤汁拌饭嘎嘎香