新西兰牛肉｜轻轻一咬就脱骨的焖牛尾

作者： 美熊熊V

牛尾中火煎香后再焖压，轻轻一咬就脱骨、软糯弹牙、香一整天。

用料

• 新西兰草饲牛尾 500克
• 姜 10来片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 盐 2、3克
• 冰糖/砂糖 5克

新西兰牛肉｜轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾隔袋解冻、准备好其他食材，开始烧弹牙好吃的牛尾啦～

步骤 2

牛尾解冻后冷水浸泡1、2小时，浸去血水，中间可以换1次水；

步骤 3

浸泡好后冷水下锅，放几片姜、一个葱结，焯水，水开后撇去浮末；

步骤 4

焯好水，捞出牛尾再用温水清洗一遍，沥干水分备用；

步骤 5

热锅，刷一点点油，中大火把牛尾两面煎黄，激发出牛尾的香味；

步骤 6

煎好的牛尾放进高压锅，依次加入姜片、料酒，生抽，一点点老抽，盐和冰糖； 新西兰草饲牛尾来源于新西兰广袤自然的生长环境，肉质自带草原自然本味，味料只用姜片，做好的脱骨牛尾原汁原味、自然醇香，清淡降燥更加适合夏季。 （老抽不要多、不然烧出来颜色不好看）

步骤 7

加热水、与牛尾接近齐平就好，水不用加很多；

步骤 8

高压锅上汽后，根据自家高压锅的压力和火力，中小火压20-30分钟；

步骤 9

自然解压后，揭盖，汤汁余量刚好；如果汤汁还多就收浓汤汁；

步骤 10

汤汁过滤一下，去除敷料；

步骤 11

捞出牛尾，撒上些许葱花，淋上汤汁，轻轻一咬就脱骨，特别香！

菜谱创建时间：2023-05-23 16:53:01