炒糯米饭

作者： 金小厨的厨房

糯米是我的最爱。炒糯米饭当然是最爱中的最爱！

用料

• 糯米 按实际
• 小葱 适量
• 香菇 适量
• 鸡蛋 两个
• 五花肉 适量
• 包菜 适量
• 萝卜 适量
• 玉米粒 适量
• 青豆 适量
• 生姜 适量
• 料酒 少许
• 油 少许
• 蚝油 少许
• 盐 少许

炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚泡水中，第二天捞出后放蒸锅中蒸熟，一般水开再蒸20分钟左右，具体看蒸的分量，可以差不多时候尝一下看有没有熟。 这里要注意一般别人都是蒸熟后就拿出来凉一下，但我发现放凉后会变硬不好炒。所以这里就不拿出来，就放蒸锅中保温，热的会更方便炒！

步骤 2

蒸饭的过程中可以按图准备好洗净所有的食材和配料，并切丝备用，自己有喜欢吃的配料也可自行准备。 鸡蛋打散，鸡蛋里放入少量盐调味。

步骤 3

胡萝卜和青豆、玉米先水开后下锅焯水，差不多煮熟就可以捞出控水了，焯水是为了后面炒的时候快点，防止豆和玉米不熟。

步骤 4

锅热后加少量油或用肥肉抹一遍锅底，使锅底均匀且都有一层油。再倒入鸡蛋液像摊鸡蛋饼样的摊薄薄一层鸡蛋皮。

步骤 5

摊好的鸡蛋皮切成丝条状备用

步骤 6

起锅放油，加入生姜爆香

步骤 7

再加入五花肉炒变色

步骤 8

加入香菇炒软，香菇比较吸油，可以多放点油

步骤 9

加入焯过水的萝卜、青豆和玉米，因为基本焯熟了，所以就随便炒几下就可以了，如果不焯水这里就要炒久一点。 炒的差不多可以先调味了，加入盐、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

步骤 10

再倒入还热的糯米饭，热的饭因为还没结块，所以相对好炒很多，翻炒均匀，饭块可以用铲子铲碎。 如果蒸的饭过硬的可以少量多次的加料酒，味道也可以再尝试加盐或生抽调味。

步骤 11

翻炒均匀后加入包菜，继续翻炒，炒到包菜变软就差不多了

步骤 12

再加入小葱

步骤 13

加入切好的鸡蛋丝，翻炒几下就可以出锅了！

步骤 14

然后就可以开始享受美味了！

菜谱创建时间：2023-05-23 12:44:46