爆发力惊人的白吐司

作者： 哦好像是

这个配方的爆发力超强，面包质地非常柔软，烤到10分钟就香飘四溢。 食谱改编自金大旺的吐司方子。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 40克
• 水 90克
• 牛奶 40克
• 黄油 30克

爆发力惊人的白吐司的做法步骤

步骤 1

1. 将除黄油以外的所有材料低速混合，之后转高速打到有厚膜，加室温黄油打至出现薄膜。

步骤 2

2. 薄膜有韧性，抻开半透明，可以看到手指，打到这样就可以了。

步骤 3

3. 26度进行第一次发酵，大概2-2.5个小时或者面团长到2-2.5倍大，手指戳进去面团不回弹。

步骤 4

4. 第一次发酵好的面团轻揉排气，平分成三份（我做了双份），静置15分钟。

步骤 5

5. 松弛好的面团进行第一次擀卷，擀成长条或者长圆型，翻面，由上到下卷起。静置15分钟。 6. 15分钟后进行第二次擀卷，将面团再次擀成牛舌状，这一次会比第一次长一些。翻面，由上到下卷起。

步骤 6

7. 放进面包模，36-38度二次发酵，大概1-1.5小时，或者发到吐司盒8分满。吐司表面轻刷一层蛋液。

步骤 7

8. 烤箱中层180度烤30分钟左右。 出炉振一下，放凉即可享用😍

菜谱创建时间：2023-05-23 06:38:28