红烧鲫鱼 无小刺版

作者： xiaoxiao_cc

从去年上海封城开始用 叮咚买菜APP，在叮咚鱼塘领了好多条鲫鱼了🥰 还记得第一次做鲫鱼汤，除了鱼肚子和汤颇受欢迎，其他部位的鱼肉因为小刺太多无人问津。。。不忍浪费粮食的我独自花了好长时间慢慢吃掉那条鱼，中途还差点被鱼刺卡到，汗😓 然后我就到下厨房来取经，看到了这个无刺版的凉拌鲫鱼 https://www.xiachufang.com/recipe/105843468/ 茅塞顿开啊 于是在此启发下，后续的叮咚鲫鱼都被我做成了 无刺红烧鲫鱼，鱼汤还可以拌饭哦😋

用料

• 鲫鱼 一条400克左右
• 姜 三五片
• 水 适量
• 盐 1克
• 白砂糖 1克
• 酱油 15克
• 酒酿（或者黄酒） 20克
• 醋 20克

红烧鲫鱼 无小刺版的做法步骤

步骤 1

这一步是无刺的关键，洗净的鱼两面都细细的切断小刺，我这条鱼单面切了50刀左右，注意鱼肚子不要切哦

步骤 2

切好的鱼表面晾晾干或者厨房纸擦擦干，热锅（锅够热后续不容易粘锅）再下适量油，油热下姜片炒两下再下鲫鱼，如果鱼表面擦干了是不容易飞溅油星子的，当然保险起见，鱼下锅前先调成小火，鱼下锅后立刻盖上锅盖，然后中大火30~40秒，期间晃动锅子让油把鱼的头尾都煎到。 再调小火开盖，鱼翻面，盖锅盖，调中大火煎30秒左右。 继续调小火，开盖，加入适量开水，让鱼身半没在水里，加入盐糖酱油酒酿醋，再盖盖中大火煮起来，十分钟左右给鱼翻个面再继续煮十分钟左右 最后开盖大火收汁，装盘即可。 鱼汤拌饭很好吃😋鱼肉鲜嫩无小刺也很好吃😋哈哈哈，这是一道营养美味的下饭菜

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2023-05-22 21:10:18