香喷喷的台式卤肉饭~ 现炸的红葱酥也太香了吧～

作者： xiaoxiao_cc

一直很喜欢台式卤肉饭，拌饭吃太香了。今天周六，自己动手给娃娃们做了一次。 姐俩都吃光光，开心😁 姐姐：“味道不错哦，里面的卤蛋也好吃！” 我：“嗯，确实好吃，跟外面店里的差不多了。” 妹妹：“怎么能这么说呢？明明比外面的好吃！” 哈哈哈，瞎说什么大实话

用料

• 五花肉 300克
• 红葱头 150克
• 酱油 适量
• 鸡蛋 3个
• 桂皮 一小块
• 香叶 一片
• 八角 一个
• 酒酿 适量，稍微多放点更美味
• 冰糖 适量
• 开水或者高汤 适量

香喷喷的台式卤肉饭~ 现炸的红葱酥也太香了吧～的做法步骤

步骤 1

为了做出美味的卤肉饭，特意叮咚了一份红葱头

步骤 2

先做红葱酥，这是台式卤肉饭的灵魂，HOHO～ 红葱头去掉外面的干皮，切碎（此处泪流满面），下锅倒入正好没过葱碎的油，开中大火炒，等葱碎有点发黄了，调成最小火继续炒，葱碎完全黄了就可以关火把葱碎捞出来了。我炒了15分钟左右。 刚出锅的红葱酥非常香，过滤出来的葱油也很香，留着改天拌面吃～

步骤 3

五花肉冷水下锅，加几片姜，大火煮开，再小火煮十分钟，捞出来冷水冲洗一下再改刀切成小条条。我的五花肉下面是带排骨的，这时候就得把骨头去干净再切小条。

步骤 4

炒菜锅里放一点点油把切好的小肉条放进去炒，中火，一直炒到肉有一点点微焦，这时候五花肉里的油大多都炒出来了。

步骤 5

把炒好的五花肉捞到另一个小汤锅里，之前准备的红葱酥都放进去，加适量生抽，加多一些的酒酿，加冰糖、八角桂皮香叶，加多多的开水或者高汤。盖上锅盖大火煮开再改小火慢慢炖1～2小时。再加三个剥壳的白煮蛋，继续炖半小时左右。

步骤 6

随着时间的推移，汤汁越来越少了，时不时轻轻翻动一下，避免糊锅。可以尝一下味道如果觉得淡就加点盐。

步骤 7

这样就差不多，可以出锅了~

步骤 8

卤蛋对半切开，加上一大勺香喷喷的卤肉，哎呀，香迷糊啦！

步骤 9

再来点绿色菜，娘仨的午餐ready 。。。又是光盘的一天

步骤 10

又做了一次，这回加了些泡发的香菇一起炖，这下子更香了哈哈哈

菜谱创建时间：2024-05-18 15:18:10