无泡打粉～免打发酵母版香草椰奶蒸蛋糕

作者： 高阶渣男的手段

我做烘培的目的是少吃化学添加，给家人和小朋友吃得安心，所以尝试用酵母替代泡打粉，做出来的组织松软可口，很喜欢 步骤很简单：全部材料搅匀—温暖处发酵—上锅蒸 厨师机：博朗7系

用料

• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g
• 牛奶 100g
• 糖 30g（微微甜）
• 低筋面粉 130g
• 玉米油 30～40g
• 椰子粉 10g（可不加）
• 香草荚 2根（可不加）

无泡打粉～免打发酵母版香草椰奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来张全家福（玉米油忘拍了）

步骤 2

按上述材料的排列顺序依次加入，我用的是红糖（需剪碎），换成等量白砂糖也行，30g只有微微甜，喜甜的翻倍做。低筋面粉可以用普通面粉➕玉米淀粉做，没有不用特意买

步骤 3

这次做的是香草椰奶味，想尝试其他口味的可以等量替换椰奶粉，比如换成10g抹茶粉、肉桂粉什么的

步骤 4

厨师机一档加热（方便酵母发酵，这步不加热也行），二档转速，3分钟（手动的话搅匀就行）

步骤 5

模具刷油，倒入搅好的糊

步骤 6

蒸锅加热一分钟，让里面有点热量，手试进去微热就行，直接放入模具发酵。注意不要超过30度，不然酵母烫死了。

步骤 7

发酵到原高度的三分之一就行（大概一个多小时），冷水上锅，大火烧开后转小火蒸二十分钟。喜欢吃烤的也可入烤箱180度

步骤 8

插入筷子没有粘稠就是熟了

步骤 9

看看这个组织，一点不输泡打粉，松软喷香，十分绵软，很适合给宝宝作吃食

菜谱创建时间：2023-05-22 20:06:15