酒酿玫瑰蔓越莓冷藏发酵贝果

作者： 小秋蛋000

最近迷上冷藏发酵的贝果，口感真的不一样，感兴趣的朋友可以来试试

用料

• 高粉 300克
• 醪糟 120克
• 玫瑰干花 10克
• 蔓越莓 10克
• 新鲜酵母 9克
• 水 60克
• 盐 4克

酒酿玫瑰蔓越莓冷藏发酵贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合倒入厨师机搅拌出厚膜，有延展性，水量可以先➕40克，后面看面团情况再加，我用的醪糟是半干的，不是全是水的那种，所以水可以保留一点

步骤 2

出缸后分成6个，平均是88克左右一个，放冰箱冷藏松弛20分钟，松弛完成后擀开整形

步骤 3

整形完成后，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上起来直接烧水煮，图中是发酵好的贝果

步骤 4

1000克的水➕50克糖，开了直接转小火放贝果每面煮15至20秒

步骤 5

煮贝果之前把烤箱预热，上下230度，16分钟，图片是煮好的贝果

步骤 6

再烤的贝果

步骤 7

冷藏发酵的贝果烤出来有很多小泡泡🫧

步骤 8

烤好的贝果

步骤 9

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2023-05-22 15:22:36