快手的豉油皇炒面

作者： 老方额半夜灶披间

平时很喜欢吃炒面，吃上海式的炒面比较多，有时候吃粤菜的时候也会点一份豉油皇炒面，用的面条不同，口感和味道也是不一样。做起来也是既简单又快手。

用料

• 鸡蛋面
• 韭菜
• 韭黄
• 绿豆芽
• 鸡蛋

快手的豉油皇炒面的做法步骤

步骤 1

原料：鸡蛋面，韭菜，韭黄，绿豆芽，鸡蛋

步骤 2

先开水煮面，不用煮到全熟，捞出后用流动水冲洗冷却后沥干水分，倒点油拌匀。

步骤 3

平底不粘锅烧热后刷一层油，把打散的鸡蛋液倒入后转动锅子摊个鸡蛋饼，一面焦黄后翻面也煎到焦黄，然后切丝备用。

步骤 4

韭菜韭黄洗干净后切段，绿豆芽去根后冲洗干净沥干备用。调一个豉油皇汁，2勺生抽加半勺多老抽，少许糖，少许蚝油，白胡椒粉，少许水搅拌均匀即可。

步骤 5

锅烧热后放少许油，先放入面条煎炒。

步骤 6

等面条都翻炒到位后就放入绿豆芽、韭黄和韭菜一起开中大火翻炒。

步骤 7

然后倒入豉油皇汁，这个时候可以用两双筷子不停翻动面条，这样会比用锅铲更方便，更容易把面条翻炒均匀，要让面条都染上色。

步骤 8

等到蔬菜都变软了就可以出锅了，最后撒上一点芝麻就可以开吃了。

菜谱创建时间：2023-05-21 21:49:32