龙井绿茶酥

作者： 低碳水烘焙厨房

传统的龙井绿茶酥一般都是用油炸的方式。这款龙井绿茶酥，采用了烘烤的形式，既做到了层层起酥，又使茶香更加怡人，做到了美味与健康的融合。

用料

• 油皮：
• 龙井茶 10克
• 中筋小麦粉 90克
• 绵白糖 10克
• 猪油 25克
• 水 55克
• 油酥：
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 馅料：
• 绿豆沙馅 160克
• 龙井茶 8克

龙井绿茶酥的做法步骤

步骤 1

将龙井茶磨成粉末，过筛，备用。

步骤 2

制作馅料：将绿豆沙馅与龙井茶粉混合，搅拌均匀。分成8份。备用。

步骤 3

制作油皮：盆中加入中筋小麦粉、龙井茶粉，混合搅拌均匀，再加入绵白糖、猪油、水，搅拌均匀，揉成面团，包保鲜膜松弛20分钟。再次揉成光滑的面团。包保鲜膜防止风干。

步骤 4

制作油酥：低筋面粉加入猪油，借助刮板搓揉均匀，包保鲜膜，备用。

步骤 5

开酥：先将油酥搓软。桌面上少许面粉，放油皮，用手拍成四周薄中间厚的圆形。包入油酥，封口，将收口朝下，用手掌根部从中间往四周压一压，使油酥分布均匀。用擀面杖从中间往左右上下擀，擀成40*20厘米的长方形。从上往下卷起来。底部边沿轻轻的抹一些水，卷起来，朝一个方向滚一滚，让其粗细均匀，分成8份，盖上保鲜膜。

步骤 6

案板上撒少许面粉，取一份，接口朝上，擀成四周薄中间厚的圆形面片。包入馅料，封口。摆放在烤盘里。

步骤 7

烤箱上下火175度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤25-30分钟，注意观察，及时加盖锡纸，防止表面上色过深。烤好取出晾凉。

菜谱创建时间：2023-05-21 20:34:25