原味/抹茶/可可味/葡萄/芒果/蔓越莓饼干

作者： 自学成厨的喵

用料

• 黄油 450克
• 全蛋液 210克
• 糖粉 200-220克
• 奶粉 63克
• 低筋面粉 876克
• 芒果干 75克
• 葡萄干 75克
• 蔓越莓干 75克
• 抹茶粉 9克
• 可可粉 15克

原味/抹茶/可可味/葡萄/芒果/蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

450克黄油室温软化和200-220克糖粉混合均匀，分多次加入210克全蛋液，我用的是电动打蛋器最低速把混合了糖粉和蛋液的黄油打顺滑。

步骤 2

第一步完成以后称量黄油，分成9份。我是计算每份的量以后用另一个容器每次称量取用一份（大概96克）筛入低粉、奶粉、抹茶粉、可可粉等，大致拌匀后加入果干。因为一份的量不多，感觉挺好拌匀的。

步骤 3

步骤 4

用模具或者直接手搓定型，冷冻2小时左右。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

取出切成0.6-0.7厘米左右的片装。烤箱预热，风炉160℃烤18-20分钟，平炉上火170℃，下火165℃，烤16分钟。每台烤箱脾气不一样，上述温度仅供参考。

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

原计划是三种口味加三种果干，但是抹茶粉不够临时换成了紫薯粉取个颜色。葡萄干和芒果干用料理机不怎么打得碎，可以用剪刀剪碎。 此配方参考的是b站up“云卷小厨房”的视频《新手必做的蔓越莓饼干》。黄油处理手动混合和电动打蛋器混合我都试过，感觉用打蛋器以后烤出来的饼干会酥一些。 不想做那么多的同学可以参考步骤二的表格，减量操作即可。

菜谱创建时间：2023-05-21 19:46:47