传统方糕

作者： WULIMAMA

中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。远在他乡的游子思乡情结之重中之重肯定有儿时曾经吃过的美食，外婆👵的烧卤，妈妈的小面……如同传授母语乡音，长辈们把味觉深植在孩子的记忆中，这是不自觉的本能，这些种子一旦生根发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向😋……。这款方糕便是儿子的童年最爱之一。反复的练习找到最适合孩子的口味，记录下来，与你分享，一起感受爱，坚信食物的力量……

用料

• 粘米粉 231克
• 糯米粉 107克
• 水 196克
• 豆沙馅 根据自己的喜好适量

传统方糕的做法步骤

步骤 1

将米粉和水混合搅拌均匀，揉透。揉透和水量的标准是：抓紧在手心能成团，打开用手指能揉搓散开。静置3-5小时。（这是关键步骤，不能省）。

步骤 2

将粉过筛加入模具

步骤 3

刮平

步骤 4

用擀面杖轻轻转动挖一个圆形孔

步骤 5

根据自己的喜好，加入豆沙馅或者黑洋酥

步骤 6

加满粉盖住馅料，把模具倒扣，用擀面杖轻轻敲打一下，脱模

步骤 7

蒸箱蒸20分钟。燃气灶可以15-18分钟左右，根据火力自己摸索掌握。

步骤 8

蒸完后马上出锅，状态还是不错的，不松散，有韧性Q弹

步骤 9

完美

菜谱创建时间：2023-05-21 19:05:26