粉丝肉饼

作者： 金贤chen

注意：厨房小白给自己记录的方子。配料调料步骤主打随意。勿入，怕大家失败后悔。我自己很喜欢n刷的方子。非常非常宣软的面皮。

用料

• 面粉 500g
• 温水 450ml
• 糖 6克
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 粉丝 两小把
• 肉 300g
• 生抽 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 半勺
• 洋葱 半只
• 大葱 半根
• 黑胡椒 适量
• 耗油 适量
• 水 10-15克
• 油 10-15克
• 一次性手套 一副

粉丝肉饼的做法步骤

步骤 1

面团： 1.温水450ml,放入糖6克，盐3克，酵母6克。（也可以不放） 2.面粉500克。（我用的自发面粉，所以酵母省略。） 3.搅拌均匀，面团表面倒入20ml食用油。（油不用搅进面团里，倒在面团表面就行） 4.30℃发酵半个小时。

步骤 2

馅： 1.把300克肉剁碎或搅碎。 2.用开水把两把粉丝泡到能用手掐断即可。 3.半颗洋葱切丁，大葱切小段，泡好的粉丝切段。 4.把肉和配菜搅在一起。放入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉、鸡精、油、水（五香粉可根据自己喜好放点）

步骤 3

包馅： 1.取出醒发好的面团，带上一次性手套，把表面的油搅进面团，搅拌均匀。（带一次性手套是因为面团湿黏） 2.平底锅小火放油。 3.取出一坨面团在手上压平包入馅料，随意包起。 4.把包好馅的面团放进平底锅，把面团压平成饼。煎成两面金黄就OK了。（馅料如果不好把握怕不熟可以在锅里炒熟再包）（我这次是炒熟包的，味道一样好吃，面饼也就可以不用煎那么久了，煎成图片色就可以了）

菜谱创建时间：2023-05-21 17:38:32