料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

真的爆炸好吃 第一次吃的时候就惊艳到 中种法制作的面包体柔软绵密 包裹进满满的猪肉脯和肉松 口感无比丰富 咸香可口根本停不下来 是不可错过的一款吐司 配方可做2条450g吐司

用料

• 【中种】
• 高筋面粉 350克
• 干酵母 3克
• 水 190克
• 牛奶 20克
• 【主面团】
• 高筋面粉 150克
• 糖 60克
• 盐 8克
• 干酵母 2克
• 奶粉 15克
• 水 35克
• 牛奶 30克
• 全蛋液 70克
• 无盐黄油 50

料多多猪肉脯肉松吐司(中种法)的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵14-18小时，隔天取出来变成2～3倍大，拉开内部有丰富蜂窝组织

步骤 2

把中种面团撕小块，和除黄油外所有材料放入厨师机，揉至粗膜后放入黄油

步骤 3

揉出细腻的薄膜

步骤 4

延续发酵40分钟，加入中种的面团不需要发酵太久

步骤 5

40分钟后面团2倍大

步骤 6

均分2份或均分6份，滚圆松弛15分钟。我做了两种整形方法，你们可以选一种喜欢的做

步骤 7

第一种：面团擀成长方形，涂一层沙拉酱，铺上肉松和猪肉铺

步骤 8

卷起来，松弛5分钟

步骤 9

再次擀长，涂沙拉酱，铺料

步骤 10

卷起捏紧

步骤 11

3个并排放入模具进行第二次发酵

步骤 12

第二种：擀成一整片大长方形，均匀涂抹一层沙拉酱，铺上肉松和猪肉脯

步骤 13

卷起来捏紧

步骤 14

从中间切开，顶部不要切断

步骤 15

交叉缠绕在一起

步骤 16

两头往下重合捏紧放入吐司盒进行发酵

步骤 17

发酵至八九分满，铺一些奶酪碎，放入预热好的烤箱，低糖吐司盒上火165下火180烤35分钟，温度仅供参考

步骤 18

烤好放凉

步骤 19

手撕着吃或切片

步骤 20

切面满满的料

菜谱创建时间：2023-05-21 16:53:05