盐焗海鲜

作者： sys1010

快手简单，上桌还特别唬人哈哈，宴客撑场面必备！

用料

• 花蟹/梭子蟹 1只
• 黑虎虾 10只
• 鲍鱼 4个
• 花螺 20只
• 粗粒海盐 800克
• 香叶 3片
• 八角 5颗
• 花椒 一大把
• 生姜 1块
• 小葱 2根
• 蘸料
• 小红葱头 1个
• 沙姜 一小块
• 生抽 3勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 花生油

盐焗海鲜的做法步骤

步骤 1

花螺吐沙后洗净滤水，鲍鱼处理好切花刀重新放回壳里

步骤 2

黑虎虾洗净擦干水分 花蟹屁股上插一刀，洗净擦干水分

步骤 3

铸铁锅中倒入粗粒海盐中小火，炒3分钟左右

步骤 4

海盐炒热后倒入八角、香叶和花椒，转小火继续翻炒3分钟，把香料炒出香味

步骤 5

关火，盛出1/3海盐备用

步骤 6

锅中剩下的海盐铺平

步骤 7

放入花蟹、黑虎虾，把盛出来的海盐再均匀的撒回去

步骤 8

花螺尾巴朝下插入海盐中，鲍鱼带壳放入，放入姜片和葱结

步骤 9

加盖，重新开火，中小火8-10分钟左右即可，时间主要取决于螃蟹和虾的大小

步骤 10

准备蘸料，1个小红葱头和1小块沙姜洗净切碎

步骤 11

起锅花生油烧至冒烟，倒入碗中，加入3勺生抽、1勺蒸鱼豉油和少许白胡椒粉、白糖搅匀

盐焗海鲜的小贴士

1. 海鲜尽量选不太出水的，不然把海盐化开再渗进去，真的会咸死人 2. 同样要避免过咸，一定要把虾蟹之类的擦干水分，像鲍鱼 扇贝之类的壳垫在下边，上边就不要撒盐了 3. 一定要用粗粒盐，粗粒！

菜谱创建时间：2023-05-21 12:26:34