自制没有科技狠活的【辣椒酱】吃了会上瘾！

作者： 海宝姐

喜欢吃辣可以多放小米辣 不能吃辣，小米辣可以减量 总之做美食没有固定章法 做自己喜欢吃的才最重要 不追求工业化产物 只为满足自己的味蕾

用料

• 红辣椒 500g
• 绿辣椒 300g
• 小米辣 300g
• 大蒜 4头
• 盐（淡口可减量） 250g
• 白糖 3勺
• 菜籽油 250g
• 香叶 3勺
• 桂皮 小拇指长一段
• 八角 2个
• 洋葱 三四片
• 小葱 2棵

自制没有科技狠活的【辣椒酱】吃了会上瘾！的做法步骤

步骤 1

把辣椒们（红辣椒绿辣椒小米辣）用盐水浸泡30分钟，洗净晾干，我是一个一个用纸巾擦干水分的。

步骤 2

原本想买蒜米（就是剥好皮的大蒜），但是今天市场的蒜米品质不好，于是自己回家手剥4头大蒜，白白胖胖的好可爱～

步骤 3

我是用剪刀把辣椒剪成段，为了方便下一步机器搅碎。

步骤 4

分别放入料理机，打碎～

步骤 5

被碎尸万段的绿辣椒，绿辣椒可以是杭椒，螺丝椒，青尖椒，反正后面都要把水分熬出去的（熟辣酱不讲究品种，纠结品种的宝贝请绕行）

步骤 6

这是红辣椒，长的短的，粗的细的都不挑，有啥用点啥，原因同上面绿辣椒一样

步骤 7

小米辣是重点，小米辣皮厚，所以打出来有颗粒感不影响，后期口感味道就靠它 喜欢吃辣的，多放点 不能吃辣，少放点 但一定要放，不然没有灵魂

步骤 8

手剥大蒜肉

步骤 9

打粉碎

步骤 10

颜值还不错，也是真的辣

步骤 11

放入盐和白糖，拌匀准备下锅

步骤 12

菜籽油烧热放入洋葱，小葱，香叶，八角，桂皮，葱炸糊时把这些全部捞出来，倒入那一盆辣椒酱

步骤 13

刚倒入水多，中小火慢慢熬

步骤 14

开始冒泡，证明水分开始蒸发

步骤 15

泡泡逐渐变小

步骤 16

小泡逐渐消失，水分也越来越少

步骤 17

熬好，出锅

步骤 18

放凉装入容器就行了，容器记得用开水煮一下，杀菌方便储存，我是放在冰箱保鲜。

步骤 19

当天晚上就吃一点，味道非常棒，吃了会上瘾的辣椒酱

菜谱创建时间：2023-05-20 23:22:36