榴莲披萨

作者： 活色生香的猫

这个披萨的面粉量是做三个9寸披萨🍕，喜欢薄底的可以减量。

用料

• 榴莲肉 200-300克
• 高筋面粉 400克
• 温水 240克
• 酵母 1克
• 盐 10克
• 橄榄油 12克
• 淡奶油 15克
• 芝士碎 100克
• 糖 10克

榴莲披萨的做法步骤

步骤 1

面粉的筋性11%-13%都可以。盐和糖加水（冬天温水，夏天常温水），另拿一个容器放入面粉、酵母翻拌均匀，把盐糖水倒入粉类中和面，最后加橄榄油和成面团，静置15分钟。向下折叠3-5次，再静置15分钟。

步骤 2

分成三份，每个面团200克左右向下折叠成团，入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 3

烤盘放适量的橄榄油，取出发酵一晚的面团按压铺在烤盘里，表面也要刷油。常温醒2-3小时。

步骤 4

抹上一层淡奶油或奶油奶酪。

步骤 5

抹上榴莲泥，再放榴莲肉。

步骤 6

撒上芝士碎。

步骤 7

烤箱250度预热，上下火烤12-16分钟。要看状态。

步骤 8

用披萨刀或多功能刀均分成六块。

步骤 9

榴莲多多。

步骤 10

奶油奶酪

步骤 11

榴莲、芝士、奶油奶酪都要室温的，芝士要提前两个小时拿到冰箱冷藏，用的时候弄碎，不能是冷冻的。

菜谱创建时间：2023-05-20 20:51:34