戚风蛋糕卷

作者： 菩提潘

注意: 1⃣️打发蛋白已经要无水无油无蛋黄的盆子！ 2⃣️夏天用时候一定要冷藏蛋，蛋白加糖和醋后可以先放在冰箱里 3⃣️油可以用玉米油、色拉油、豆油，白醋可以用柠檬或则塔塔粉代替 4⃣️如果用中筋面粉的话要加点玉米淀粉 5⃣️烤箱温度上下火160度，烤制20分钟，具体看你烤箱哈

用料

• （蛋黄部分）:
• 蛋黄 5个
• 水 50克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 45克
• （蛋白部分）:
• 蛋白 5个
• 细沙糖 40克
• 白醋 2克
• 配料:
• 香葱 适量
• 火腿丁 适量

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

油和水充分混合，乳化

步骤 3

面粉过筛倒入，z字形搅拌均匀

步骤 4

蛋黄分两次加入，z字形搅拌均匀

步骤 5

蛋白里加白醋、细砂糖，沙糖可以分次添加

步骤 6

打发成这样

步骤 7

蛋白部分和蛋黄部分混合一起，z字形搅拌均匀

步骤 8

倒入烤盘抹均匀，震几下

步骤 9

撒上葱花火腿碎

步骤 10

放入烤箱烘烤，

步骤 11

出烤箱后，用力震几下，倒扣到架子上

步骤 12

放凉后抹上沙拉酱，可以撒上肉松，或则番茄酱

步骤 13

拿个棍子辅助把它圈起来

步骤 14

切好，

菜谱创建时间：2023-05-20 11:32:14