各式煲仔饭

作者： 闹闹的厨房

最近迷上煲仔饭，15分钟搞定饭菜，方便又美味，以下是我做过总结出来的菜谱，持续更新中…

用料

• 大米
• 广式腊肠腊肉（腊肉煲仔饭））
• 花菇（花菇滑鸡煲仔饭）
• 虫草花（虫草花滑鸡煲仔饭）
• 鸡腿肉（滑鸡煲仔饭）
• 花雕料酒（滑鸡煲仔饭））
• 白胡椒粉（滑鸡煲仔饭）
• 淀粉（滑鸡煲仔饭）
• 生姜
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 煲仔饭酱油

各式煲仔饭的做法步骤

步骤 1

腊味煲仔饭： 1. 3/4~1杯大米提前泡半小时沥干 2. 砂锅内壁抹上油 3. 砂锅内放入大米，倒入高出大米约0.5厘米的水，盖盖中火煲到锅盖边缘有气泡冒出，改小火煲五分钟到水快烧干，大米露出来 4. 放入切好的腊肉腊肠，盖盖，盖子边缘浇一圈油，小火煲五分钟到锅里开始噼啪响 5. 中火半分钟，关火焖五分钟，倒入煲仔饭酱油即可！

步骤 2

花菇滑鸡煲仔饭： 腊味煲仔饭： 1. 提前三四个小时泡软擦干的花菇切片，一片生姜切丝 2. 鸡腿肉擦干水分去骨切小丁，放入花菇片，姜丝加适量花雕料酒，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，一小勺淀粉，适量油，抓匀，盖保鲜膜腌制一小时以上 3. 3/4~1杯大米提前泡四十分钟沥干 4. 砂锅内壁抹上油 5. 砂锅内放入大米，倒入高出大米约0.5厘米的水，盖盖中火煲到锅盖周围有气泡冒出，改小火煲五分钟到表面水快烧干，大米露出来 6. 放入腌好的鸡肉和花菇，盖盖，盖子边缘浇一圈油，小火煲五分钟到锅里开始持续噼啪响 7. 调成中火一分钟，关火焖五分钟，倒入煲仔饭酱油即可！

步骤 3

虫草花滑鸡煲仔饭： 腊味煲仔饭： 1. 虫草花洗净少量温水泡十分钟，擦干净水分，一片生姜切丝 2. 鸡腿肉擦干水分去骨切小丁，放入虫草花，姜丝加适量花雕料酒，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，一小勺淀粉，适量油，抓匀，盖保鲜膜腌制一小时以上 3. 3/4~1杯大米提前泡四十分钟沥干 4. 砂锅内壁抹上油 5. 砂锅内放入大米，倒入高出大米约0.5厘米的泡虫草花的水，盖盖中火煲到锅盖周围有气泡冒出，改小火煲四五分钟到表面水快烧干，大米露出来 6. 放入腌好的鸡肉和花菇，盖盖，盖子边缘浇一圈油，小火煲五分钟到锅里开始持续噼啪响 7. 调成中火一分钟，关火焖五分钟，倒入煲仔饭酱油即可！

菜谱创建时间：2023-05-20 11:18:07