不用锡纸的烧烤味娃娃菜（懒人版）

作者： 重修做饭的一只小鸭子

起因是买了一颗大白菜，但忘记买鸭蛋皮蛋做不了上汤，那就随便做凑合一下吧…………看了一眼家里有啥～干辣椒、大料套装、姜蒜、各种调味料、豆瓣酱…… 嗯开火

用料

• 大蒜 随意，你爱吃用整颗都可以
• 干辣椒 随意
• 娃娃菜（或其他适合烧烤的都ok）
• 酱油 轻淋大半圈
• 盐 大概是脱水后的菜一个巴掌大=一个指甲盖
• 鸡精 大概是脱水后的菜一个巴掌大=一个指甲盖
• 红糖 大概是整个小拇指的大小
• 花椒油 大概是整个小拇指的大小
• 撒料（比如茴香） 随意

不用锡纸的烧烤味娃娃菜（懒人版）的做法步骤

步骤 1

一、随意地切菜洗菜 娃娃菜小块的整块ok，大块的要把根部的白茎切出来（原因：茎难熟，且过分大块也不好吃）。但其实看你个人喜好吧。

步骤 2

二、随意地准备辅料 蒜（没有蒜就用姜代替，没有姜用葱，没有葱用洋葱，主打一个随意，但是放一款就好）、干辣椒

步骤 3

三、热油爆香辅料和一勺豆瓣酱（我的勺子是喝咖啡的小勺子）。*豆瓣酱太多则抢味道【油可能会溅起来做好防护】

步骤 4

三、下辅料十秒就下菜焖 翻两下（其实根本翻不动）加锅盖焖一会儿，然后打开看看菜缩水没有，看的时候顺便翻炒一下，没缩水就继续焖

步骤 5

四、菜缩水成半熟状态先调成中小火，然后加入调味料———酱油、盐、鸡精、红糖、花椒油。加入后用大火烧

步骤 6

五、快要收汁的时候加入“撒料” 我用的好像是茴香（我嫌脏，又调成了最小火，洗茴香捞起来然后才放的茴香………）

步骤 7

六、加入撒料后大火烧半分钟给撒料“消消毒”还能让它入味，就能出锅 （其实你想咋来就咋来，烧成你喜欢的模样，主打一个随意………图片是我吃一半的样子）

步骤 8

1、这道菜贼下饭 2、这道菜能下酒 3、这道菜有烧烤味（锡纸烤xx） 4、这道菜不一定是白菜，改成一切烧烤食材都可以

不用锡纸的烧烤味娃娃菜（懒人版）的小贴士

起因：买了一颗大白菜，忘记买鸭蛋皮蛋做不了上汤，那就随便做凑合一下吧。所以辅料主打一个随意，你喜欢怎么来就怎么来。家里有啥就加啥。 谨记以下原则即可： 1、【辅料（姜蒜干辣椒豆瓣酱等）先下锅】 即油热后下，出香味马上放大白菜或金针菇等适合烧烤的食物 2、【撒料（茴香孜然等）起锅前撒】 有啥撒啥，但只撒一种。啥都没撒个花椒粒也可以。连花椒粒都没有就不撒。完全ok 3、【尽量加入豆瓣酱、花椒油、撒料】 豆瓣酱最开始加；花椒油和撒料最后加。 我认为它们是这道菜的点睛之笔。 但其实你没啥就不加啥，完全ok，主打一个随意。但如果加了以上这几个必需品（蒜、干辣椒、花椒油、茴香）就能出来锡纸烤的味道。 不过我用的锅是大麦石的，可能也是出来烧烤味的原因？……

菜谱创建时间：2023-05-20 00:25:20