柠檬酸菜鱼

作者： 二爷花

夏天已经悄悄来到我们的身边，温度逐渐升高，仿佛厨房变成了硝烟四起的战场，时刻挥洒自如的汗水，每多待一刻都是煎熬，让食欲变得懒散。 开胃菜有如夏天饭桌上的风，抚平心里的燥热，梳理食欲的大门，开始胃口大开。调料我习惯了味好美所有配料，一包搞定，快速成菜，轻松美味信手拈来！酸菜鱼有了柠檬的果香味，清爽不油腻，味蕾全开！

用料

• 鲈鱼 1条(约500克）
• 酸菜 100克
• 蛋清 1/3个
• 盐 0.5克
• 糖 1克
• 味好美白胡椒粉 0.5克
• 菜籽油 5克+15克+20克
• 味好美港式酸辣汤料 1包
• 清水 700克
• 小米辣 1个
• 柠檬 1个
• 葱花 少许
• 料酒 10克
• 花椒 1克

柠檬酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

味好美港式汤料

步骤 3

加700克水，混合均匀备用

步骤 4

酸菜洗净

步骤 5

切丝

步骤 6

酸菜切丝泡水，去除多余的咸酸味，保留恰好的咸酸味

步骤 7

将泡好水的酸菜，拽干水分

步骤 8

起鱼骨

步骤 9

鱼骨冲洗干净，加2克盐泡水备用

步骤 10

45度角切鱼片

步骤 11

用清水冲洗血污

步骤 12

鱼片抓干水分

步骤 13

加0.5克味好美白胡椒粉

步骤 14

加入0.5克盐，1克糖

步骤 15

抓腌均匀

步骤 16

1/3个蛋清

步骤 17

抓腌均匀

步骤 18

2克木薯淀粉

步骤 19

重复抓腌均匀

步骤 20

5克菜籽油

步骤 21

最后抓腌均匀

步骤 22

烧锅热油，10克油，中火煸炒多余水分控出，纳入深盆

步骤 23

不用洗锅，鱼骨用厨房纸巾吸干水分，加15克菜籽油

步骤 24

中火🔥

步骤 25

煎至双面金黄色

步骤 26

注入味好美港式酸辣汤料水

步骤 27

大火烧开，淋入10克料酒，煮至汤色变白

步骤 28

控出鱼骨

步骤 29

改小火，滑入鱼片

步骤 30

鱼片全部纳入，改大火烧开，用锅铲小心晃动鱼片

步骤 31

轻轻倒入深盆

步骤 32

清洗干净炒锅，热锅烧油20克，小火煸香花椒

步骤 33

将热油浇撒上葱花和花椒的深盆，即可出锅

步骤 34

柠檬切片，挤上柠檬汁，开始开动吧！

柠檬酸菜鱼的小贴士

将柠檬替换辣椒和花椒，即为麻辣水煮鱼！ 也替换自己喜欢的肉类，如猪肉，牛肉，牛蛙等！

菜谱创建时间：2023-05-19 22:20:37