韭菜炒虾仁

作者： 林彤-彭豆美食

春天鲜嫩的韭菜是豆爸的大爱，今天做韭菜炒虾仁，给豆爸做个小酒肴。

用料

• 韭菜 一把
• 白虾 9只
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

韭菜炒虾仁的做法步骤

步骤 1

白虾挑去虾线清洗干净

步骤 2

剥出虾仁清洗干净沥干水分

步骤 3

虾仁放入碗中加上太太乐减盐酱油1勺，料酒1勺，适量胡椒粉腌制15分钟。

步骤 4

韭菜摘洗干净沥干水分切段，注意韭白单独放。

步骤 5

葱姜备好

步骤 6

热锅冷油待油温升高葱姜酱油爆锅把虾仁入锅翻炒。

步骤 7

翻炒时加入一点清水，以防糊锅。

步骤 8

炒时加入适量盐，炒至虾仁变色。

步骤 9

先放入韭白继续翻炒。

步骤 10

再加入韭菜叶子，继续翻炒。

步骤 11

大火不停翻炒，连梗带叶子入锅最多也就三分钟左右炒至韭菜七八分熟，立即关火，继续翻炒，利用余温把韭菜炒熟，这样的炒韭菜火候刚刚好。时间不是绝对，火力大小不同，炒的时间不同，不要炒过火。

步骤 12

美味的韭菜炒虾仁完美出锅，喜欢的做起来！

韭菜炒虾仁的小贴士

1,洗好的韭菜一定沥干水分，要不然炒时韭菜下水，不好吃。 2.炒韭菜火候必须掌握好，炒至七八分熟立即关火，用余温把韭菜炒熟。

菜谱创建时间：2023-05-19 22:06:27