水潺（九肚鱼）酸咸菜面

作者： 阿瑰小姐

进入5月休渔期，多种海鲜都明令不得捕捞，水潺，也叫九肚鱼，休渔期前，趁着市场上还是有售，最后来一碗我们本土的水潺酸咸菜面，咸酸鲜嫩，当真好滋味呢，我们当地人招待朋友或者宵夜酒后来上一碗热乎乎的下肚，连汤都喝光光，不要太满足哦！赶紧分享大家！

用料

• 水潺 1斤
• 酸咸菜 200g
• 笋丝 1/2块
• 肥膘肉 100g
• 豌豆 前晚吃剩下哒
• 姜丝 适量
• 葱花 3根
• 榨菜 1/2包
• 盐 2g

水潺（九肚鱼）酸咸菜面的做法步骤

步骤 1

水潺去头去内脏，清洗干净，按大小切半或切三段。

步骤 2

备菜：如上图所示，所有材料备用。

步骤 3

肥膘肉中小火榨出油，放入姜丝爆香。

步骤 4

放入笋丝翻炒片刻。

步骤 5

加入酸咸菜翻炒均匀。

步骤 6

淋入少许黄酒炝锅。

步骤 7

加入1500ml清水，大火煮沸，加入豌豆（我这是昨晚吃剩下哒）。

步骤 8

大火再次煮沸。

步骤 9

放入米面，水潺跟米面绝配，今天的是2人份。

步骤 10

米面细，容易煮熟，7-8分熟时放入水潺段，大火煮沸。

步骤 11

水潺一般3-4分钟即可，出锅前加入葱花和榨菜。

步骤 12

看看这汤头色泽浓郁，咸酸鲜嫩。尝下味道，咸菜是咸口的，不够可以适当加点盐调味。

步骤 13

这满满一大碗，好吃到飞起～不要太满足哦！

菜谱创建时间：2023-05-19 19:24:53