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营养师分享——沸腾鱼（麻辣味）
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作者：
香香香菇妈妈
用料
营养师分享——沸腾鱼（麻辣味）的做法步骤
步骤 1
冷锅，冷油，下豆瓣酱，干辣椒，干花椒，大火炒，中间加水3-5次。
步骤 2
最后一次加水后，下姜蒜炒香，炒2分钟左右。加水，加老抽调色，再加生抽，醋（去腥，可以适当多加一点点），3-5g白糖调味。熬料10-30分钟，水开后，小火熬。
步骤 3
煮鱼，先下大块的鱼骨，起锅后，再下鱼片，鱼片码味儿的时候加点水淀粉。
步骤 4
鱼片出锅后，煮菜
步骤 5
鱼片出锅，轻点。
步骤 6
最后，沸腾鱼的点睛之笔，油锅，3层油温，关火，加干辣椒、花椒，最后加醋，瞬间沸腾，马上淋到鱼上面，香喷喷😋，
步骤 7
撒上葱花，上桌
菜谱创建时间：2023-05-19 16:45:03
