营养师分享——沸腾鱼（麻辣味）

作者： 香香香菇妈妈

整理完视频，先记录一下，后面慢慢完善。 2023年5月19日 16:44

用料

• 草鱼 1条
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 干花椒 适量
• 盐 适量
• 姜 5片
• 老抽 适量
• 蒜末 3瓣
• 生抽 适量
• 姜末 适量
• 白糖 3-5g
• 大葱 1根
• 小葱 2根

营养师分享——沸腾鱼（麻辣味）的做法步骤

步骤 1

冷锅，冷油，下豆瓣酱，干辣椒，干花椒，大火炒，中间加水3-5次。

步骤 2

最后一次加水后，下姜蒜炒香，炒2分钟左右。加水，加老抽调色，再加生抽，醋（去腥，可以适当多加一点点），3-5g白糖调味。熬料10-30分钟，水开后，小火熬。

步骤 3

煮鱼，先下大块的鱼骨，起锅后，再下鱼片，鱼片码味儿的时候加点水淀粉。

步骤 4

鱼片出锅后，煮菜

步骤 5

鱼片出锅，轻点。

步骤 6

最后，沸腾鱼的点睛之笔，油锅，3层油温，关火，加干辣椒、花椒，最后加醋，瞬间沸腾，马上淋到鱼上面，香喷喷😋，

步骤 7

撒上葱花，上桌

菜谱创建时间：2023-05-19 16:45:03