草莓樱桃天然酵液培养

作者： 呃我是谁呃

给我养的天然酵种宠物丰容。方子取自 野生酵母面包师，多谢！

用料

• 常温矿泉水（干净的水都可以） 200克
• 草莓 50克
• 樱桃 50克
• 糖 25克
• 蜂蜜 25克
• 带盖玻璃瓶 1个
• 柠檬汁 4克

草莓樱桃天然酵液培养的做法步骤

步骤 1

将带盖玻璃瓶消毒干燥并降到室温，我的方法是洗干净瓶子，用矿泉水涮一下，烤箱热风120℃烘干，取出自然降温到不烫手。

步骤 2

在瓶子里加入糖和蜂蜜（可互相取代），柠檬汁，矿泉水，摇匀或用消过毒的勺子/叉子/筷子/或者其他消过毒的工具搅匀，使糖和蜂蜜溶解。

步骤 3

用清水轻轻冲洗水果（选比较硬挺一点的）一下，再用矿泉水冲洗一下，洗去浮尘即可。用厨房用纸吸去果子外表面残留的水（大概吸一下就行，不要擦）切去樱桃和草莓果蒂（刀可提前在燃气灶上烤一下消毒然后晾凉，注意不要烫伤），草莓可以对半切，也可以不切开。

步骤 4

将处理好的两种果子放入瓶子里，用保鲜膜封口，盖上盖子。轻轻摇匀，静置。之后每天至少开保鲜膜摇晃透气一次。观察泡沫情况，闻气味。2023.05.17

步骤 5

2023.05.18 有明显泡泡，水果味浓

步骤 6

2023.05.19 更丰富泡沫，闻起来有啤酒味(之前养的偏白酒味，只有这俩货放一起有啤酒味，奇妙)

步骤 7

5.21颜色变淡了很多，瓶底沉淀物变多。 摇匀，将酵液过滤掉果肉倒入简单消毒的瓶子。

步骤 8

这是酵液

步骤 9

开始养小菌菌：25g菌液+22g平时养酵种的粉(我的是10％黑麦粉+45％全麦粉+45％高筋粉)，搅匀，抹平表面。本来是25g菌液+20g粉的，感觉比平时喂养略稀，想了想，应该是培养酵液的时候吃掉了不少糖，所以多加了2g面粉，感觉稠度差不多了。等待长高ing……

步骤 10

7个小时长到2倍高，再加25g酵液和22g面粉。

步骤 11

过了9个小时长到3倍高

草莓樱桃天然酵液培养的小贴士

1.加柠檬汁是为了创造酸性环境，提高成功率，降低果子发霉风险 2.加糖和蜂蜜是为酵母菌提供养分，不加或者少加也可以 3.夏天一周应该可以养好，冬天放温暖的地方，两周应该可以养好 4.我习惯在不同的季节用时令水果或者蔬菜为我的天然酵种小宠物做丰容，效果挺好。

菜谱创建时间：2023-05-19 15:29:11