酱焖丝瓜茄子

作者： 呃我是谁呃

用料

• 丝瓜 1根
• 茄子 1根
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 蒜 4瓣
• 大葱 1段
• 干辣椒 2个
• 熟酱 1勺
• 香醋 半勺
• 食用油 适量

酱焖丝瓜茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，用适量盐腌出水分(压个重物在茄子上），洗掉表面盐分，尽量挤干水分加入适量玉米淀粉裹薄薄一层即可 丝瓜去皮切差不多大小的滚刀块同样在玉米淀粉里裹一层薄粉 大葱切斜刀，大蒜切片(都切碎就可以)

步骤 2

起锅烧油，量比一般做菜多一倍就差不多，放入花椒八角中小火炸香，捞出丢掉。待油插入木头筷子起小泡，加入茄子和丝瓜慢慢炸软，期间小心的用铲子压一压菜。

步骤 3

菜都炸软之后，将菜拨到一边，倒出多余的油，只留底油即可，加入蒜，葱，干辣椒，炒出香味，加入一平勺(一般喝汤用的不锈钢勺）熟酱(我用的是佐香园，强烈推荐)炒香。将菜和料底混合炒匀，加入半勺香醋炒匀，盖锅盖中小火焖一两分钟，水分烧干即可出锅。

菜谱创建时间：2022-04-02 19:27:26