无水珐琅锅炖鹌鹑蛋红烧肉

作者： 果妈de私人厨房

再次感谢下厨房赠送的“味好美”系列

用料

• 五花肉 1.5斤左右
• 鹌鹑蛋 0.6斤
• 味好美红烧肉调料 半包
• 生抽+老抽 适量
• 陈年花雕酒 500克
• 土冰糖 两小块

无水珐琅锅炖鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

味好美全家福，感谢下厨房平台的馈赠

步骤 2

今天准备做个红烧肉

步骤 3

五花肉洗净，冷水下锅

步骤 4

放一点点黄酒，开盖煮10分钟，去异味

步骤 5

温水再次洗干净，切小块。这次不做东坡肉，所以没有用草绳扎，肉块也切小点。

步骤 6

珐琅锅热锅冷油，分批放入五花肉煸炒

步骤 7

煎出一部分油

步骤 8

再倒回锅里

步骤 9

放入灵魂调料，我放了一半

步骤 10

再加生抽老抽

步骤 11

两粒土冰糖

步骤 12

直接倒入花雕酒，不放一滴水

步骤 13

冷水下锅，放入洗干净的鹌鹑蛋，全程小火煮熟

步骤 14

剥出来

步骤 15

倒入珐琅锅

步骤 16

我看看液体变少，继续加花雕酒

步骤 17

把鹌鹑蛋埋在下面更入味

步骤 18

我的最爱，也是利用率最高的一口锅

步骤 19

一个下午都是最最最小的火，慢炖

步骤 20

太好吃了

步骤 21

千万不要大火，除了珐琅锅不能用大火外，大火会造成五花肉～骨肉分离。看看，有没有食欲？赶紧做起来吧。

无水珐琅锅炖鹌鹑蛋红烧肉的小贴士

咸淡味道按各家的口味，我喜欢上色重的，老抽多给点。

菜谱创建时间：2023-05-19 10:14:56