私房热卖 | 同款紫薯魔法棒，酥粒面包

作者： 大喵是个勤快的喵

用料

• #面包部分：
• 新良欧式面包粉 250克
• 燕子酵母 3克
• 白砂糖 35克
• 紫薯粉 13克
• 牛奶 190克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• #酥粒部分：
• 黄油（提前室温软化） 15克
• 底筋面粉 30克
• 紫薯粉 4克
• 糖 12克
• #夹心部分：
• 淡奶油 150克
• 糖 10克
• #✅此配方能做6个

私房热卖 | 同款紫薯魔法棒，酥粒面包的做法步骤

步骤 1

面包体部分除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机桶里，揉出厚膜，加入黄油和盐，继续揉出薄膜即可。

步骤 2

揉好的面团分6份，每份大约83克。搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀成牛舌状，翻个面，光滑面朝下，压薄底部，由上而下卷起，收口朝下。

步骤 3

松弛的时间做酥粒。把酥粒部分的全部材料混合，搓成颗粒状即可。

步骤 4

卷好的面团表面喷水，把面团放在酥粒堆里滚上一圈，裹满酥粒即可。

步骤 5

烤箱38度60分钟发酵至两倍大。

步骤 6

烘烤温度：商用平炉上火175度下火150度烤25分钟，家用烤箱上下管160度烤25分钟。

步骤 7

淡奶油➕糖打至8分发，裱花袋剪一个口子，放入裱花嘴，装入奶油，备用。

步骤 8

面包体晾凉后，从中间切一刀（不要切断底部），挤上奶油，按照自己喜好放上装饰品就完成啦～

私房热卖 | 同款紫薯魔法棒，酥粒面包的小贴士

揉面时不要一次性把液体类倒入面粉里，预留20克左右看面团状态添加。 2️⃣敲黑板❗❗❗记得烤的时候全程盖着锡纸❗预防表面上色变黄❗

菜谱创建时间：2023-05-18 16:38:39