蒜香牛肉粒

作者： 立月卢三

用料

• 切块牛肉 1斤
• 大蒜 1-2头
• 冰糖（炒糖色） 一小把
• 葱姜 适量
• ＃腌料（均为不锈钢勺的平勺）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 少许
• 淀粉 1勺
• 小苏打 少许
• ＃调味汁
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 花椒粉 少许

蒜香牛肉粒的做法步骤

步骤 1

切块牛肉用水泡一小时左右，水中放少量盐，泡出血水

步骤 2

用厨房用纸把牛肉表面水分吸干，用腌料腌制二十分钟左右

步骤 3

大蒜掰瓣去皮，葱切段（约两段），姜切片（约两片）

步骤 4

热锅热油，放入蒜瓣，中小火煎／炸至金黄色，盛出，油留在锅里

步骤 5

继续放入牛肉，先用大火把各面煎至褐色，变色后马上转中小火再稍微煎一会，盛出

步骤 6

重新起锅，热锅冷油放入冰糖、葱姜

步骤 7

冰糖完全融化稍稍变色时，马上放入煎好的蒜瓣、牛肉，倒入调好的调味汁，翻炒均匀，出锅

菜谱创建时间：2023-05-18 07:10:40