大虾鸡爪煲

作者： 立月卢三

用料

• ＃食材（按喜好和食量调整）
• 虾
• 鸡爪
• 土豆
• 白菜
• 玉米
• 年糕
• ＃调料
• 葱姜蒜 适量
• 黄酒／料酒 1汤勺
• 生抽老抽 共3汤勺
• 香叶 2片
• 大料 1颗
• 黄油（可不用） 适量
• 冰糖 一把
• ＃酱汁
• 利民蒜蓉辣酱 2汤勺
• 甜面酱 1汤勺
• 老干妈红油辣椒 根据喜欢的辣度调整
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 半汤勺
• 味淋 1汤勺
• 白糖 根据喜欢的甜度调整

大虾鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水下锅，加入葱段姜片焯水至不再出血水，滤去浮沫，留汤

步骤 2

捞出鸡爪洗干净，去指甲，掌部改刀方便后续入味

步骤 3

另起一锅水烧开，加入黄酒生抽老抽香叶大料，放入鸡爪，中小火炖半小时

步骤 4

土豆去皮切厚片，白菜洗净切段，玉米切段； 葱切段，姜切片，蒜切片／剁泥

步骤 5

土豆片两面煎半熟，白菜稍微翻炒一下，黄油煎虾，盛出

步骤 6

重新热锅倒油，冰糖炒糖色，葱姜蒜爆香，倒入鸡爪和调好的酱汁翻炒

步骤 7

倒入鸡爪汤（不够没过所有食材就再添水），大火煮开后加入土豆、白菜、年糕、玉米，转中火，10分钟后放虾，焖煮3分钟

菜谱创建时间：2023-04-28 06:20:01