凉拌豌豆凉粉

作者： 快乐精灵吖

在超市买了豌豆凉粉，扫了二维码学到的做法，太好吃了，赶紧记录下来！

用料

• 新良豌豆淀粉 100克
• 水（做粉浆用） 100克
• 水 700克
• 调料：
• 香醋2勺 生抽1勺 白芝麻1勺
• 盐少许 糖适量 凉开水2勺
• 蒜末少许 辣椒适量
• 黄瓜丝适量 小葱适量

凉拌豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

准备食材，将豌豆淀粉倒入容器内，倒入100g水，搅拌成豌豆水粉液

步骤 2

锅中倒入700g水煮至冒小泡的时候，一边倒入豌豆粉浆液一边搅拌 敲黑板：水不必冒大泡，那样会使淀粉糊化过快，凉粉会容易断裂

步骤 3

豌豆粉浆液倒完后，在锅中要不停的搅拌，使豌豆淀粉糊化的更均匀以及避免糊底

步骤 4

一定要开小火，锅中开始冒大泡，成透明的胶质体，倒入容器中即可敲黑板：凉粉糊一定要煮制冒大泡才能停火，不然也会煮出来的凉粉也会容易断

步骤 5

凉透的凉粉刮成条状，放入盘中

步骤 6

香醋、生抽、芝麻、糖、盐、凉白开搅拌均匀，然后倒入辣椒油、小米辣、切碎的大蒜搅拌均匀（我没有辣椒油，直接放的辣末） 敲黑板：这是一款免费版的万能凉拌汁，悄悄说一下，爱吃辣的一定试一下，太好吃了

步骤 7

黄瓜切成丝放在上面，淋上调好的醋油汁，撒上小葱，翻拌均匀即可

菜谱创建时间：2023-05-17 23:13:14